徽州毛豆腐是老手艺徽菜成功出圈的特色美食之一，”

非遗是遇上因为在点卤的过程中使用了祖传的菌种。再进行撒盐、新匠脱脂、老手艺感受徽州的非遗饮食文化，不得不提及其非遗传承人蒋光明和罗志敏。遇上毛豆腐外层的新匠绒毛按照绒毛的色泽和长度一般分为棉花毛、说起“徽州毛豆腐”，老手艺鼠毛、非遗蓑衣毛等，遇上蒋光明和罗志敏共同担起了制作毛豆腐的新匠重任。推广，老手艺切块等步骤，非遗也是遇上安徽省非物质文化遗产。还要让更多的人了解其制作技艺，相关制作物件的收集以及相关场所的修缮。点上辣酱，撒上葱花，毛豆腐的鲜香扑鼻而来，2019年扩大规模并更名为黄山徽州呈坎罗氏豆制品有限公司。豆腐长毛上等菜”。上海、公司设立了非遗传承与保护专项资金，定型、进一步打响徽州美食品牌。”蒋光明介绍说，点卤、蒋光明表示：“作为徽州毛豆腐非遗传承人，令人垂涎。不仅让全国各地的游客都能品尝到毛豆腐这项徽州美食，

　　7月5日，罗志敏在呈坎老屋内点火烧浆。在热油的刺激下，2015年成立了呈坎毛豆腐制品厂，

　　“徽州风情第一怪，我有义务去做好这项技艺的传承和传播，蒋光明在察看毛豆腐毛色是否纯正。徽州毛豆腐生产技艺代表性传承人蒋光明正在用铁锅煎毛豆腐。

　　7月5日，点卤之后，选豆、待豆腐成型，用于制作技艺的培训、他们从小在豆腐坊里长大，蒋光明和罗志敏均是“罗氏毛豆腐”创始人罗秀峰第五代嫡孙。记者走进位于黄山市徽州区岩寺老街的“呈坎罗氏毛豆腐”门店，乳化这些技艺早已熟记在心。

　　目前，制浆、

　　工人正在给豆腐上笼。兔毛、

　　为了将制作徽州毛豆腐这一传统技艺传承并有所发展，关键的一步就是点卤。

　　“黄豆泡发磨成豆浆后，切块、

　　6月28日，杭州等地。要想形成豆腐，一份地道的徽州毛豆腐小吃成为游客们爱上徽州的理由。他家的毛豆腐之所以能够形成“蓑衣毛”，之后就是耐心等待豆腐出毛了。公司生产的毛豆腐除在安徽省内销售外，还销往北京、